Ribeye de Vaca Simmental Madurado

La vaca Simmental es una raza europea apreciada por la intensidad de su carne. Tras su maduración en seco, este ribeye gana profundidad: notas terrosas y mantecosas, textura más tierna y un final umami largo. Es el corte para quien busca carácter.

Por qué te va a gustar

• Maduración en seco. Concentra el sabor y mejora la textura de la carne.
• Vaca Simmental europea. Una raza con carne de sabor intenso y grasa sabrosa.
• Ribeye o lomo alto. Uno de los cortes más jugosos de la res, con su característico ojo de grasa.

Cómo cocinarlo

Brasa a fuego vivo, punto poco hecho o al punto. Deja que la grasa exterior se tueste bien: ahí está gran parte del sabor.

Con qué acompañarlo

Un Rioja reserva o cualquier tinto con crianza.

Envío refrigerado y conservación

Lo recibes envasado al vacío y refrigerado con SEUR Frío en 24–48 h. Sin abrir, se conserva hasta 10 días en la nevera. Sácalo del frío unos 30 minutos antes de cocinarlo para que llegue atemperado a la brasa.

De nuestra carnicería a tu mesa

En El Mono Sibarita somos carniceros desde 1957. La familia ya trabajaba el ganado desde los años treinta con José Núñez, «Pepe el Limpio», corredor de ganado, y en 1957 abrió su carnicería. Hoy la tercera generación sigue detrás del mostrador con la misma regla: elegir cada pieza a mano, por su marmoleo, su grosor y su maduración, y vender solo el corte que pondríamos en nuestra propia mesa. Si tienes dudas sobre el punto, la cantidad o cómo prepararlo, escríbenos por WhatsApp y te asesoramos como en la carnicería de toda la vida.